Açucares ( Carboidratos, Hidratos de Carbono, Glicídios ou Glucídio)

• Definição: Compostos orgânicos definidos como Poliácool-Aldeído ou Poliálcool-Cetona (Poli-Hidróxi-Aldeído ou Poli-Hidróxi-Cetona).
  

• Representação de Fisher: 
  

- Aldose: Carboidratos que apresentam Aldeído;
- Cetose: Carboidratos que apresentam o grupo funcional das cetonas; 

• Classificação:

  • Monossacarídeos: São carboidratos constituídos por moléculas individualizadas. São as unidades fundamentais dos carboidratos.
    - 3C - Trioses;
    - 4C - Tetroses;
    - 5C - Pentoses: Ribose e Desoxirribose;
    - 6C - Hexoses: Glicose, Frutose e Galactose;

  • Dissacarídeos: São moléculas formadas pela união de 2 moléculas de monossacarídeos com a eliminação de 1 molécula de água.
    - Sacarose: Glicose + Frutose;
    - Maltose: Glicose + Glicose;
    - Lactose: Glicose + Calactose;

  • Polissacarídeos: São macro moléculas formadas pela união de "n" monossacarídeos;
    - Amido;
    - Glicogênio;
    - Celulose;